【第2回おはなしみその会のお誘い】 | カフェは大阪府、谷町四丁目周辺のPINE PLACE MARKET | BLOG

【第2回おはなしみその会のお誘い】

今回も宮崎県からここくの加藤さんをお招きして、『あわせ味噌』のワークショップを行います。
@cococujp

九州でもっとも愛される味噌、あわせ味噌。麦麹の上品な香りに米糀の甘味を足したまろやかな飲み口が人気です。このあわせ味噌を仕込むことができる、他にはないみそづくり。

講師は大豆・麦の栽培だけでなく、船にのって塩の製造まで手がけていますので、味噌のこと、市販のみそとの違い、麦、塩、その他いろんなことがわかる座学もあり。こんな内容の濃い味噌造り教室は他にはありません。

終わってからも時間の許す限り質疑応答は自由！わいわい楽しく、みんなで手前味噌を仕込みましょう！

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「あわせ味噌作り WS」

• オリジナルあわせ味噌 2.5キロ持ち帰り
• 塩まで全て自家製の安心原料
• 麦・大豆は自然栽培の在来種
• 味噌・麦・塩に詳しくなれる座学

1. みそ仕込み（1時間）
　・生麹と塩を混ぜる
　・ミンチ大豆とみそをこねる
　・容器に詰める（カビないコツ伝授）
2. 座学（1時間）
　・おみその種類（麦・米・合わせ）
　・おみその使い分け
　・おすすめ容器
　・市販の味噌との違い
　・カビの見分け方　etc.
　・麦の種類
　・塩の種類
3. 質疑応答（30分）
　麦、大豆、塩、農法など、なんでも！

＜日時＞
2026年7月19日(日)
14:00 - 16:30

＜場所＞
PINE PLACE MARKET

＜素材について＞
大豆＝清武産：高千穂在来：麻尻大豆：自然栽培
麦＝清武産：椎葉村在来：裸麦：自然栽培
麦麹＝上記の麦を宮崎県清武町の老舗、金子醸造所にて製麹
塩＝油津沖で採水した海水を平釜に入れ、薪で２日炊いて抽出

＜講師について＞
@cococujp
株式会社ここく 代表：加藤潤一／宮崎で在来種の麦・大豆を育てながら、船で沖に出て塩もつくり、デザ�